フランシーヌは、お茶を蒸らしながら、くすりと笑った。
そして茶葉を入れたポットにお湯を入れて10秒蒸らす。
湧き水を沸騰させたお湯を注ぎ、ポットに蓋をして蒸らす。
普段よりも若干長めに蒸らし、蓋を開けて中の様子を見る。
ゆっくりと蒸らし、茶葉の甘味と香りを引き出していく。
それじゃあ、ご飯……は蒸らし終わったみたいですね。
クレアが置いていった茶は、まだ蒸らしている途中だった。
蒸らしたタオルで体を拭いて、今日はそれで我慢しました。
ふむ、とお米をしゃもじで混ぜ、蒸らしながら考える。
そして鍋で煮て、少し火を止めて蓋をして蒸らします。
戸棚からカップを取り、ポットに【熱湯】を入れ、お茶を蒸らす。
お茶を蒸らす時間も、提供するタイミングも丁度良かったわ
火を止めて更に１０分蒸らして、冷まして冷蔵庫にいれる。
さて、蒸らした時間を考えたら、もう食べられるはず。
しかしそうでないなら、非常に重要な工程が蒸らしなのです。